Puratos Türkiye, Anadolu’nun yerel buğday çeşitlerini korumak ve yeniden üretime kazandırmak amacıyla yürüttüğü Yadigâr Buğdaylar projesinde önemli bir aşamayı geride bıraktı. Sivas’ın Kangal ilçesine bağlı Kuşkayası Köyü’nde üç yıldır sürdürülen çalışmalar kapsamında Zerun buğdayının üçüncü hasadı gerçekleştirildi. Yerel üretimin devamlılığını destekleyen proje, aynı zamanda Zerun’un ekimden hasada kadar farklı üretim koşullarındaki gelişiminin takip edilmesine ve bilgi birikiminin artırılmasına katkı sağlıyor. 
Anadolu buğdayı yeniden üretim döngüsünde
Puratos Türkiye’nin Aktan Ailesi iş birliğiyle yürüttüğü çalışmalar, Zerun’un yalnızca yeniden yetiştirilmesini değil, Anadolu’nun tarım ve ekmekçilik mirasıyla yeniden buluşturulmasını hedefliyor. Üç yıllık üretim sürecinde elde edilen saha gözlemleri ve veriler, yerel buğdayın toprak ve iklim koşullarına uyumunun daha iyi anlaşılmasını sağlıyor. Üçüncü hasatla birlikte Zerun’un sürdürülebilir üretim döngüsündeki yeri daha da güçleniyor.
Zerun’dan ekşi mayaya uzanan çalışma
Yadigâr Buğdaylar projesi, tarladaki üretimle sınırlı kalmıyor. Puratos Türkiye, Zerun gibi yerel buğdayların ekmekçilikte değerlendirilmesi amacıyla çalışmalar yürütüyor. Proje kapsamında Türkiye’de ilk kez bir yadigâr buğdaydan ekşi maya üretilirken, Zerun’un karakteristik özelliklerini taşıyan maya kültürü üzerinde de çalışmalar gerçekleştiriliyor. Böylece yerel buğdayın üretim süreci, Anadolu’nun ekmekçilik geleneğiyle bir araya getiriliyor.
Bilimsel çalışmalarla destekleniyor
Proje, Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Prof. Dr. Zafer Yenal, Prof. Dr. Sevinç Yücecan ve Ziraat Yüksek Mühendisi Nesrin Karataş’tan oluşan bilim kurulunun rehberliğinde yürütülüyor. Ekimden hasada kadar devam eden süreçte gerçekleştirilen bilimsel analizler ve saha çalışmalarıyla Zerun’un tarımsal, besinsel ve sosyo-ekonomik özelliklerinin daha iyi anlaşılması hedefleniyor. Puratos Türkiye, üçüncü hasatla birlikte Anadolu’nun yerel buğday mirasını koruma ve geleceğe taşıma çalışmalarını sürdürmeyi amaçlıyor.
