Ekmekçilik, pastacılık ve çikolata sektörlerine sunduğu kaliteli ürün ve çözümlerle kendi alanının küresel lideri olan Puratos, üç yıldır Anadolu’nun yerel buğday çeşitlerini korumak amacıyla yürüttüğü Yadigâr Buğdaylar Projesi ile global bilgi birikimini yerel üretimle buluşturuyor. Bu kapsamda, Sivas’ın Kangal ilçesine bağlı Kuşkayası Köyü’nde yetiştirilen Zerun buğdayı, bölgenin tarım kültürünü kuşaklar boyunca sürdüren Aktan Ailesi iş birliğiyle bu yıl üçüncü defa ekiliyor. Her ekim dönemi hem yerel tarımın devamlılığına hem de biyoçeşitliliğin korunmasına katkı sağlıyor.
Anadolu’nun Atalık Buğdayından İlk Ekşi Maya
Türkiye’de ilk kez bir yadigâr (atalık) buğdaydan ekşi maya üretiyor. Bu adım, hem yerel buğdayların karakterini koruyan özgün bir maya kültürünün doğmasını sağlıyor hem de Anadolu’nun zengin tahıl mirasını geleceğin ekmekçiliğine taşıyor.
Bilim Kurulu Rehberliğinde Üç Senelik Takip
Proje, Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Prof. Dr. Zafer Yenal, Prof. Dr. Sevinç Yücecan ve Ziraat Yüksek Mühendisi Nesrin Karataş’tan oluşan bilim kurulunun rehberliğinde yürütülüyor. Bilim kurulu, Anadolu buğdaylarının tarihsel, besinsel ve sosyo-ekonomik değerine odaklanıyor; tarımsal çeşitliliğin korunması, beslenme kalitesinin güçlendirilmesi ve yerel üretim modellerinin sürdürülebilirliği konularında ortak çalışmalar yürütüyor. Zerun buğdayının ekiminden hasadına kadar tüm süreç hem bilimsel analizlerle hem de saha gözlemleriyle takip ediliyor. Buğdayın dört mevsimi bir belgeselle kayıt altına alınırken, elde edilen veriler yerel tohumların yeniden üretim döngüsüne kazandırılmasına katkı sağlıyor.
Yerel Üretimle Güçlenen Sürdürülebilirlik Vizyonu
Projenin yerel üretimle elde ettiği kazanımların, Puratos’un sürdürülebilirlik vizyonunun somut bir yansıması olduğunu belirten Puratos Türkiye Genel Müdürü Bora Akın, buğdayın yeniden üretim döngüsüne kazandırılmasının hem bölge hem de sektör açısından önemli bir adım olduğunu belirterek “Yadigâr Buğdaylar, sürdürülebilir tarımın yerelde nasıl uygulanabileceğini gösteren bir örnek olmanın ötesinde, bizim için de uzun vadeli bir öğrenme alanı. Zerun’un üçüncü kez ekimiyle birlikte üretimde süreklilik sağlarken, yerel buğdayların iklim koşullarına, toprağa ve emeğe nasıl yanıt verdiğini daha net görüyoruz. Bu yolculuğun, Puratos’un bilgi ve inovasyonu yerel kaynaklarla birleştirerek gıda üretiminde kalıcı bir değer yaratma hedefini güçlendirdiğine inanıyoruz.” dedi.
Puratos Türkiye, yerel üretimi güçlendiren Yadigâr Buğdaylar Projesi’yle, Anadolu’dan miras tohumları koruma ve geleceğin gıda kültürüne kazandırma çalışmalarına önümüzdeki dönemde de devam edecek. Şirket, bu projeyle yerel çeşitlerin yeniden değer kazanmasını desteklerken, sürdürülebilir tarımın ülke genelinde yaygınlaşmasına katkı sağlamayı hedefliyor.
